Nếu so sánh Whey Isolate và Whey Concentrate thì nên ưu tiên loại nào để trợ giúp tăng cơ bắp tốt hơn? Đây là 2 dòng Whey phổ biến nhất hiện nay và được cộng đồng gymers yêu thích rất nhiều. Hôm nay, gocnhintangphat.com sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này nhé.
Đang xem: Whey concentrate là gì, whey protein concentrate là gì
Hiện nay, trong các loại thực phẩm bổ sung Whey Protein, có rất nhiều dòng khác nhau, phổ biến nhất vẫn là Whey Blend (pha trộn giữa Isolate và Concentrate). Tuy nhiên, các dòng Whey Protein Isolate và Concentrate cũng rất nổi trội trên thị trường. Vậy bạn nên chọn mua sản phẩm nào, chọn loại nào giá rẻ và phù hợp với bản thân?
So sánh Whey Isolate và Whey Concentrate, nên chọn loại nào phù hợp?
Nguồn gốc của Whey Protein?
Nếu bạn chưa biết, hãy đọc kỹ bài viết Whey Protein là gì đã nhé. Bài viết này sẽ giải thích tất tần tật những thông tin cần biết về Whey cho bạn. Nói đơn giản, Whey có nguồn gốc từ sữa, được phân tách ra trong quá trình sản xuất để cô đặc lại thành dạng bột mịn.
Trước khi xử lý, khoảng 20% nguồn protein trong sữa là Whey và 80% còn lại là nguồn protein hấp thụ chậm – casein. Whey và Casein là những nguồn protein chất lượng cao, vì chúng chứa tất cả những axit amin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. (1)
Trong các sản phẩm Whey Protein, có chứa rất nhiều thành phần, chủ yếu là Protein (đạm), Fat (chất béo), Carbohydrate (bột đường), vitamin và khoáng chất. Nhờ khả năng hấp thụ nhanh vào cơ thể, Whey được các vận động viên và người tập thể hình, gym, thể dục thể thao sử dụng rất phổ biến.
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng Whey giúp cơ bắp phục hồi và phát triển, hỗ trợ đốt cháy chất béo, giúp ích cho quá trình giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch, giảm thèm ăn. Ngoài ra, nó còn giúp sinh ra Glutathione (chất chống oxy hóa mạnh) bên trong cơ thể.
Whey có 3 dạng chính xếp theo cấp độ từ thấp đến cao như sau:
Ở đây, chúng ta sẽ chỉ so sánh Whey Isolate vs Whey Concentrate vì đây là 2 thành phần thường gặp nhất khi mua bất kỳ thực phẩm bổ sung dinh dưỡng Whey Protein nào.
Về cơ bản, cả 2 đều giống nhau vì đều là WHEY. Nhưng nếu đọc kỹ từng loại, bạn sẽ biết rằng Concentrate chỉ được dừng lại sau bước xử lý đầu tiên; còn với Isolate thì nhà sản xuất sẽ dùng thành phẩm Concentrate tiếp tục xử lý kỹ càng hơn nữa.
Whey Protein được sản xuất như thế nào?
Trong quy trình sản xuất, người ta sẽ tách chất béo và đường lactose ra để tạo ra Whey Protein. Lúc này, thành phần Whey có khoảng 35-95%. Hàm lượng Whey càng cao thì sản phẩm đó càng chất lượng.
Sau đó, chúng được sấy khô ở nhiệt độ thấp, làm bay hơi và cho ra thành phẩm Whey Protein.Nếu sản phẩm có hàm lượng Whey từ 88% trở lên, đó là Isolate, còn ít hơn thì đó là Concentrate.
Tại sao điều này lại quan trọng?
Như đã giải thích rất kỹ ở trên, Whey Concentrate sẽ được nhà sản xuất đem đi xử lý thêm 1 bước nữa để cho ra Whey Isolate. Trong giai đoạn tinh lọc này, cấu trúc 3d của Whey có thể bị biến đổi; tuy nhiên, không gây ảnh hưởng tới tác dụng của Whey lên cơ bắp.
Các nhánh Protein lớn được phân chia nhỏ trong quá trình sản xuất tại nhà máy hay trong quá trình tiêu hóa trong dạ dày đều vẫn giữ được tính năng giúp cơ bắp phát triển.
Tuy nhiên, nếu sự biến đổi này ảnh hưởng lên khả năng sinh học của bất kỳ peptide nào đó, thì về mặt lý thuyết Whey Concentrate có lợi thế hơn so với Isolate.
Tùy vào quá trình sản xuất mà Whey Isolate vẫn giữ được một hàm lượng hoạt tính sinh học của Peptide. Kỹ thuật lọc Cross Flow Micro là 1 công nghệ tiên tiến giúp tạo ra các loại Isolate có chứa nhiều thành phần sinh học nguyên vẹn nhất, nhưng chi phí cũng đắt đỏ hơn.
Whey Hydrolyzed là 1 dạng thể của Isolate, nhưng lúc này các Protein (trong sản phẩm Isolate) đã được tách nhỏ sẵn ra, nên khi uống vào, cơ thể bạn sẽ hấp thụ ngay mà không cần phải trải qua bước phân tách trọng dạ dày; nhờ đó nó sẽ hấp thụ rất nhanh.
Điểm khác biệt giữa Whey Concentrate và Whey Isolate là gì?
Có không ít điểm khác biệt về thành phần dinh dưỡng giữa Isolate và Concentrate. Những điểm khác biệt này được sinh ra là do những phương pháp xử lý. Khi dung dịch whey được thu lại từ quá trình sản xuất phô mai hay sữa chua, nó sẽ trải qua 1 số bước xử lý để gia tăng hàm lượng protein.
Xem thêm: Sự Khác Nhau Giữa Vmware Horizon Là Gì, Các Tính Năng Chính Của Vmware Horizon Là Gì
Sau quá trình cô đặc protein, dung dịch này sẽ được sấy khô để hình thành dạng bột Whey Concentrate, chứa khoảng 80% protein. 20% Whey Concentrate còn lại chính là Carbs và Fat.
Khi nâng lên 1 bước xử lý cao hơn, để làm giảm hàm lượng fat và carbs trong Whey, thành phẩm Whey Isolate ra đời, chứa tới 90% hoặc hơn hàm lượng protein là Whey. Nhìn chung, những bước xử lý Whey Isolate này sẽ mang tới hàm lượng đạm cao hơn, ít carbs và fat hơn trong từng liều dùng.
Tuy nhiên, những loại axit amin được tìm thấy trong 2 loại Whey này đều khá giống nhau, vì chúng đều xuất phát từ cùng 1 nguồn protein. Bảng dưới đây sẽ giải thích những điểm khác biệt chính giữa Whey Protein Isolate và Whey Protein Concentrate trên từng liều dùng 100kcal:
| Whey Isolate | Whey Concentrate | |
| Hấp thụ | Nhanh | Chậm |
| Protein | 23g | 18g |
| Carbs | 1g | 3.5g |
| Fat | 0g | 1.5g |
| Lactose | 1g | 3.5g |
| Giá cả | Mắc | Rẻ |
Ngoài có hàm lượng carbs thấp hơn, Whey Isolate còn có hàm lượng lactose rất thấp hơn nữa. Điều này có nghĩa, đây là lựa chọn TỐT HƠN cho những ai bị dị ứng LACTOSE.
Tuy nhiên, hàm lượng lactose trong cả 2 dạng Whey này đều khá thấp, vừa đủ cho những ai bị dị ứng lactose nhẹ có thể sử dụng được. (2)
Ngoài những điểm khác biệt về thành phần dinh dưỡng, còn có sự khác nhau giữa 2 loại Whey về GIÁ CẢ. Nhìn chung, Whey Isolate thường mắc hơn Whey Concentrate. Điều này hoàn toàn bình thường, dễ hiểu vì hàm lượng Whey tinh khiết hơn của Isolate, cũng như chất lượng cao hơn, sẽ mắc hơn là phải.
Vậy chúng ta nên dùng Whey Isolate hay Concentrate?
Đọc tới đây chắc chắn bạn đã hiểu sản phẩm nào càng được phân tách, xử lý nhiều càng tốt. Chúng ta sẽ lựa chọn dựa trên ngân sách và liệu cơ thể có bị dị ứng với lactose hay không.
Ví dụ như nếu bạn bị dị ứng với Lactose trong sữa thì tốt nhất không nên dùng Whey Concentrate (triệu chứng lúc này là uống Whey xong bị tiêu chảy).
Với Isolate, do được lọc kỹ càng hơn, nên nó chỉ chứa thành phần Protein CAO HƠN và ÍT các tạp chất như Lactose, chất béo, carbs thường có trong Concentrate. Nhờ đó, cơ bắp sẽ phát triển tốt hơn, nạp ít calo gây tích mỡ hơn. Điều này giải thích lý do vì sao nhiều vận động viên chọn sản phẩm này trong quá trình siết cơ giảm mỡ.
Whey Isolate có khả năng giải phóng Insulin tốt hơn, nên sẽ phù hợp để dùng sau khi tập. Nếu bạn cần giảm insulin trong máu thì hạn chế dùng Isolate nhé.
Kết luận
Nếu không bị dị ứng Lactose, cần nạp thêm Protein để tăng cường sức khỏe với giá cả phải chăng thì Whey Concentrate là lựa chọ hoàn hảo (chiếm khoảng 80% Whey).Nếu bị dị ứng với Lactose, cần phát triển cơ bắp với hàm lượng Protein tinh khiết hơn, không quan tâm với các thành phần dinh dưỡng khác ngoài trừ Protein, thì Isolate là lựa chọn tối ưu, cao cấp hơn thì chọn Hydrolyzed.
Để hiểu rõ hơn, gocnhintangphat.com đã chuẩn bị sẵn cho bạn 1 bài viết chuyên sâu Sữa Whey Protein Nào Tốt Nhất rồi nhé.
Cả 2 loại Whey đều có những lợi ích tương đồng
Nhiều nghiên cứu khoa học đều ủng hộ nhiệt tình những lợi ích tuyệt vời của Whey Protein, đặc biệt là dành cho những người ưa thích tập luyện. (3)
Một nghiên cứu trên 192 người tập thể hình đã tìm thấy, uống Whey Protein, bao gồm Isolate hoặc Concentrate, đều làm gia tăng khối lượng cơ nạc và sức mạnh đáng kể. Tuy nhiên, bất chấp những điểm khác biệt nhỏ về hàm lượng dinh dưỡng, vẫn không có bằng chứng mạnh mẽ nào, chứng minh Isolate và Concentrate sẽ gây ra những hiệu ứng khác nhau cho cơ thể. (4)
Ngoài hàm lượng protein, một trong những yếu tố quan trọng nhất chính là hàm lượng protein hấp thụ mỗi ngày là bao nhiêu. Thêm nữa, các nhà khoa học đều khuyên mọi người nên hấp thụ nguồn protein chính mỗi ngày là từ những loại thức ăn nào chứa nhiều protein, chẳng hạn như sữa, trứng và thịt gia cầm.
Cả Whey Isolate và Concentrate đều là những nguồn protein chất lượng cao và chẳng nghi ngờ gì nếu chúng đều mang tới những hiệu quả tương tự nhau cho sức khỏe, cơ bắp.
Theo đó, những ai đang hạn chế hấp thụ fat, carbs hay lactose, đều ưa thích Whey Isolate hơn, vì nó có hàm lượng 3 thành phần này thấp hơn nhiều so với Whey Concentrate. Chú ý, hiện nay Whey Blend mới là dòng sản phẩm phổ biến nhất và nó pha trộn giữa Whey Isolate và Concentrate.
Xem thêm: Nguyên Tắc Upicc ( Unidroit Là Gì ? Bộ Nguyên Tắc Hợp Đồng Thương Mại Quốc Tế
Làm sao để biết sản phẩm nào có chứa Isolate và Concentrate?
So sánh giữa hai sản phẩm Nitrotech và Combat
Đơn giản lắm, chỉ cần đọc kỹ thành phần dinh dưỡng (Nutrition Facts) ở phía sau sản phẩm là được. Thành phần nào đúng trước sẽ NHIỀU HƠN thành phần đứng sau. Hai ví dụ cho bạn là Isolate của NitroTech và Concentrate của Combat Protein Powder. Ngoài ra, sẽ có những sản phẩm chỉ toàn chứa concentrate thì sản phẩm đó sẽ ghi chính xác là Concentrate như sữa Whey Protein 80 Concentrate.