Cấp Chứng Nhận Haccp Là Gì ? Thế Nào Là Đạt Tiêu Chuẩn Haccp

 Nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm

Tăng khả năng cạnh tranh và tiếp thị

​​​​​​​ Là điều kiện để doanh nghiệp tiến hành các hoạt động tự công bố tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

​​​​​​​ Tăng cơ hội kinh doanh và xuất, nhập khẩu thực phẩm

​​​​​​​ Thể hiện sự tuân thủ các nghĩa vụ pháp lý

​​​​​​​ Làm căn cứ xem xét chế độ giảm kiểm tra đối với lô sản phẩm

Tổng quan

Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP)

Hệ thống HACCP là hệ thống quản lý phòng ngừa tập trung vào kiểm soát các điểm tới hạn, trọng yếu (chứ không phải ở tất cả các công đoạn), dựa trên một cơ sở khoa học, thực tiễn tin cậy (quá trình phân tích, đánh giá mối nguy) và các biện pháp giám sát, kiểm soát có hiệu quả giúp giảm thiểu tới mức thấp nhất mức độ rủi ro có thể xảy ra đối với an toàn thực phẩm. HACCP phác thảo các quy trình sản xuất tốt và có thể là chìa khóa cho doanh nghiệp của bạn khi tham gia vào thương mại quốc tế. Đặc biệt HACCP phù hợp cho những nhà sản xuất công nghiệp, gia công và nhà vận hành dịch vụ thực phẩm.

Đang xem: Cấp chứng nhận haccp là gì, thế nào là Đạt tiêu chuẩn haccp

HACCP là gì?

HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm đảm bảo an toàn cho đối tượng tiêu dùng. HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống.

HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP.

Xem thêm: Download Ubuntu Mate Là Gì, 10 Lý Do Bạn Nên Sử Dụng Hđh Ubuntu

HACCP được giới thiệu trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003, và tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam tương đương là TCVN 5603:2008.

Tuy nhiên, có thể thấy rằng chứng nhận HACCP không chỉ đơn thuần là phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn mà còn là công cụ đảm bảo các điều kiện tiên quyết như: Quy phạm thực hành sản xuất tốt tiêu chuẩn GMP, quy phạm thực hành vệ sinh tốt tiêu chuẩn SSOP cùng các tiêu chuẩn cần thiết khác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.HACCP cũng được sử dụng để hỗ trợ các yêu cầu trong bộ tiêu chuẩn quản lý, ví dụ như ISO 22000 Quản lý An toàn Thực phẩm.

Xem thêm: Đụt Nghĩa Là Gì – Nghĩa Của Từ Đụt

Bạn đang ở đâu trên hành trình quản lý Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn?

Cho dù bạn chỉ mới áp dụng HACCP hoặc mong muốn có nhiều kiến thức chuyên môn hơn nữa, chúng tôi luôn có các khóa đào tạo và nguồn lực phù hợp.