Bí ngòi, hay còn gọi là zucchini là một món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Bí ngòi có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, có khả năng chống chữa bệnh hiệu quả, dễ làm, dễ ăn nên được sử dụng chế biến thành nhiều món ăn ngon thường ngày. Trong bài viết sau, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu sâu hơn về câu hỏi zucchini là gì và tìm hiểu công dụng của zucchini là gì nhé!
Zucchini là gì?
Zucchini là bí ngòi hay bí Nhật Bản là loài thực vật thuộc chi Bí với tên khoa học là Cucurbita pepo. Quả bí ngòi thường được dùng làm một loại rau nấu lên dùng trong bữa, hoặc đôi khi ăn sống trong vài món.
Đang xem: Món ngon từ zucchini là trái gì, mua bí ngòi Ở Đâu món ngon từ zucchini
Nguồn gốc bí ngòi là ở châu Mỹ nhưng loài cây mang tên bí ngòi ngày nay được gây giống ở Ý hàng trăm năm, sau khi loài bí du nhập Âu châu từ Tân Thế giới (Tân thế giới là tên gọi được sử dụng để chỉ châu Mỹ, bao gồm Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Trung Mỹ và Caribe cũng như các đảo xung quanh một cách tổng thể, được sử dụng từ thế kỷ 16).
Xem thêm: Phân Biệt Sometime Và Sometimes Là Gì, Sometimes Nghĩa Là Gì Trong Tiếng Anh
Giá trị dinh dưỡng của bí ngòi – zucchiniZucchini được ví như nhà máy tổng hợp vitamin C và vitamin A (do bí ngòi chứa rất cao hàm lượng các chất carotenoids, chẳng hạn như beta carotene, là những loại tiền vitamin A), chất xơ, nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), các nguyên tố khoáng vi lượng magnesium, manganese, potassium, đồng. Ngoài ra còn có protein, sắt, tryptophan, kẽm, calcium, folate…Công dụng của bí ngòi – zucchini đối với sức khỏe con ngườiChữa bệnhZucchini dành cho những bệnh nhân hen suyễn do có chứa nhiều vitamin C. Việc tăng hàm lượng homocysteine thường là những nguyên nhân gây nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Ăn bí ngòi thường xuyên sẽ làm hạ nồng độ homocysteine và hỗ trợ cho cấu trúc của các mao mạch.Do chứa hàm lượng cao các vitamin và chất luetin nên bí ngòi được ví như “kính mát thiên nhiên”. Dịch chiết từ bí ngòi có tác dụng hữu hiệu trong trường hợp bị phì đại tiền liệt tuyến lành tính vốn gây khó khăn cho việc tiểu tiện và sinh hoạt tình dục.Khoáng tố đồng có trong zucchini cũng giúp cải thiện những cơn đau buốt đối với những bệnh nhân viêm khớp dạng thấp.Phòng bệnhZucchini được cho là loại thực phẩm lý tưởng để ngăn ngừa bệnh hoạt huyết, thâm tím bị gây ra do sự thiếu hụt vitamin C. Bí ngòi cũng có khả năng ngăn ngừa chứng đa xơ cứng, ung thư ruột già.Những thành phần dinh dưỡng cũng kiêm thêm nhiệm vụ ngăn ngừa xơ vữa mạch, làm hạ huyết áp. Chúng cũng có tác dụng ngăn chặn sự ôxy hóa cholesterol. Do có chứa hàm lượng cao nước và chất xơ nên chắc chắn rằng ăn bí ngòi sẽ thoát khỏi tình trạng táo bón.
Chống lão hóaTheo một nghiên cứu từ Trung tâm Y khoa của ĐH Rush (Chicago – Mỹ) thì zucchini là loại thực phẩm chống lão hóa “thượng thừa”. Những chất chống lão hóa có trong zucchini có tác dụng tăng cường trí nhớ và làm thuyên giảm các chứng bệnh liên quan đến lão hóa.Giảm cânBí ngòi chứa trên 95% nước nên rất lý tưởng cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng. Bí ngòi là loại thực phẩm này calories thấp, 100g chỉ có khoảng 25 calories. Bí ngòi còn có tác dụng giảm cân vì các chất dinh dưỡng trong bí ngòi có tác dụng làm tăng chuyển hóa.Cách chế biến một số món ăn từ bí ngòi – zucchiniTrứng rán bí ngòiNguyên liệu:– 1 quả bí ngòi- 3 quả trứng gà- Hành lá, muối, nước mắm, hạt tiêu và hạt nêm- Dầu ăn và hành khô.Cách làm– Bí ngòi rửa sạch, bổ làm đôi, bỏ ruột, thái sợi nhỏ, trộn vào bí ngòi một ít muối, trộn đều để khoảng 15 phút, sau đó dùng tay vắt thật ráo nước.- Trứng đập ra bát, thêm đầu hành đập dập và phần hành xanh thái nhỏ, nêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một ít hạt tiêu, đánh đều.- Trộn bí ngòi vào bát trứng.- Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng vào rán vàng, đậy kín nắp nồi khoảng từ 5 – 7 phút mỗi mặt, đến khi trứng chín mỗi mặt, thì lật mặt kia, tiếp tục rán cho đến khi trứng chín hẳn.- Cuối cùng đổ trứng đã rán chín ra đĩa, khi dùng có thể cắt trứng thành từng lát vừa ăn.Bí ngòi xào tômNguyên liệu– 1 quả bí ngòi- 200g tôm khô- Hành lá, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm, rau mùi.Cách làm– Tôm khô rửa sạch qua nhiều nước cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 1 tiếng để tôm mềm, vớt tôm ra rổ cho ráo nước.- Bí ngòi rửa sạch, bổ làm đôi, cắt lát xéo vừa ăn.- Hành lá, rau mùi, rửa sạch.- Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm rồi đổ tôm vào xào, xào khoảng vài phút- Tiếp theo cho bí ngòi vào đảo cùng, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều để hỗn hợp gia vị thấm vào bí và tôm khô.- Sau đó xào khoảng 4 – 5 phút đến khi bí chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm rau mùi, hành lá vào, đảo đều múc ra đĩa làm món xào ăn với cơm.Canh bí ngòi nấu với tômNguyên liệu– 1 quả bí ngòi- 200g tôm đất- Muối, hạt nêm, nước mắm- Vài nhánh hành lá, hạt tiêuCách làm– Tôm đất bóc nõn, rút chỉ đen trên mình tôm cho sạch, giữ lại gạch tôm, rửa sạch. Dùng cối giã thô tôm, nếu có gạch tôm bạn giã cùng với thân tôm.- Bí ngòi rửa sạch, gọt sơ vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm và gạch tôm vào xào cùng, đảo đều đến khi tôm chín hồng.- Đổ vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào một ít muối, nước mắm, hạt nêm hoặc đường cát trắng.- Đun đến khi nồi canh sôi, bạn cho bí ngòi vào đun cùng, đợi sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn- Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra bát lớn, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt canh, dùng nóng với cơm
Nguyên liệu– 200g thịt bò- 1 quả bí ngòi- 1/4 củ hành tây- Hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, tỏi- Rau ngổ.Cách làm– Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn, cho vào bát thịt bò một ít hạt tiêu, một ít muối và một ít dầu hào, ướp trong vòng 15 phút.- Bí ngòi rửa sạch, gọt sơ vỏ, bổ làm đôi, thái lát xéo vừa ăn.- Hành tây bóc vỏ khô, rửa sạch, thái lát vừa ăn.- Hành lá, rau ngổ, rửa sạch, thái nhỏ.- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín tới, vớt ra đĩa để riêng.- Tiếp tục dùng chảo đó, cho bí ngòi vào xào chín.- Cho hành tây vào đảo cùng, rưới một ít nước mắm, một thìa nhỏ muối, đảo đều. Có thể xào chín hành tây hay xào vừa chín tới tùy theo khẩu vị.- Cho thịt bò vào đảo cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.- Tắt bếp, thêm rau ngổ và hành lá vào đảo đều, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với cơm.