1. Tahini là gì?
Hiểu một cách đơn giản, tahini là một hỗn hợp được làm từ thành phần chính là hạt mè (vừng). Đây được xem là một phần của văn hoá ẩm thực tại Địa Trung Hải. Tại một số quốc gia tại khu vực Châu Á, Châu Phi và các nước Trung Đông, tahini được xem như một món ăn truyền thống.
Đang xem: Homemade tahini là gì, cách làm bơ mè (homemade tahini)
2. Thành phần dinh dưỡng của tahini
Với công dụng linh hoạt, tahini được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau. Tuỳ vào mỗi nơi mà tahini có thể sử dụng như một loại gia vị, có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến nhiều món bổ dưỡng.Thông qua kiểm tra cho thấy hàm lượng các chất có trong tahini cực cao, cụ thể là trong 1 muỗng tahini có chứa:Calories: 89 kcalCarbohydrate: 3,2 grProtein: 2,5 grChất béo: 8 grChất xơ: 1,5 grThiamine: 0,2 mgMagie: 49,4 mgPhốt pho: 111 mgKẽm: 1,5 mgMangan: 0,2 mgĐồng: 0,2 mgCanxi: 64 mgSắt: 0,9 mgCó thể bạn không tin nhưng phần lớn những khoáng chất này đến từ hạt mè. Hạt mè là một nguồn chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn (chiếm đến 80%), giảm hình thành cholesterol và giảm đáng kể nguy cơ về tim mạch.
3. Các lợi ích của tahini
Với các thành phần dinh dưỡng có trong tahini, chắc hẳn bạn cũng đã phần nào biết được những lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ mà nó mang lại. Và để rõ ràng hơn, chúng ta cùng đến với những lợi ích thiết thực nhất mà tahini đem lại.Giàu chất chống oxy hóaTheo nghiên cứu của viện y tế Quốc Gia, trong tahini có chứa hàm lượng chất Lignan sesamin. Mà chất này là thành phần vô cùng quan trọng trong quá trình chống oxy hóa của cơ thể con người. Sesamin với các tác dụng có thể kể đến như: làm chậm quá trình lão hóa, trung hòa gốc tự do,…Điều này giúp cơ thể ngăn chặn sự xâm nhập của các phân tử cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể và quan trọng hơn là chống lại các tác nhân gây ung thư và các vấn đề về tim mạch một cách hiệu quả và an toàn.
Giảm nguy cơ mắc một số bệnhTheo nghiên cứu, trong tahini có mức triglyceride thấp. Điều này giúp cơ thể có khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh. Đặc biệt hơn, việc sử dụng dầu mè thay thế cho dầu động vật còn giúp giảm thiểu hàm lượng cholesterol có hại trong cơ thể.Đồng thời góp phần làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh: tim, ung thư, béo phì, đái tháo đường,…
Xem thêm: Training Manager Là Gì ? Yếu Tố Để Trở Thành Một Quản Lý Đào Tạo?
Có đặc tính kháng khuẩnMột số nghiên cứu cho hay, chiết xuất hạt mè đã được chứng minh là có khả năng kháng khuẩn. Các kháng khuẩn này giúp hỗ trợ giảm đau đáng kể các vấn đề viêm xương, khớp, cơ bắp.Với hoạt chất kháng khuẩn tự nhiên, giúp bảo vệ thành mạch mạch máu, xương và khớp một cách an toàn và hiệu quả. Tuy nhiên nghiên cứu này vẫn đang được tìm hiểu và thử nghiệm trên động vật.
Hỗ trợ chống viêmMột vài nghiên cứu của viện Y tế Quốc tế đã cho thấy dầu từ hạt mè có tác dụng chống viêm tự nhiên rất hiệu quả. Sesamin và các chất chống oxy hóa khác trong hạt vừng có thể làm dịu chứng viêm và đau liên quan đến phổi, chấn thương,…Bên cạnh đó, trong hạt vừng có chứa những hợp chất giúp cơ thể chống lại rất nhiều loại vi khuẩn khác nhau như: tụ cầu khuẩn, liên cầu và một số loại nấm da,…
Tăng cường sức khỏe của hệ thần kinhProtid có tầm ảnh hưởng vô cùng quan trọng đối với não bộ. Thành phần protid gần như chiếm tới 50% cân nặng của não. Chính vì vậy, việc bổ sung protid đòi hỏi phải kịp thời và liên tục, tránh việc để chức năng hoạt động của đại não sẽ bị ảnh hưởng. Theo nghiên cứu cho hay, trong hạt mè tìm thấy một hàm lượng khá lớn protid.Một số nghiên cứu chỉ ra rằng acid linoleic chiết xuất từ hạt mè là thành phần cực kì quan trọng trong tổ chức tế bào đại não. Giúp nuôi dưỡng và thúc đẩy quá trình chuyển hóa của tế bào não, nâng cao chức năng não bộ một cách hiệu quả
Hỗ trợ phòng chống ung thưVới thành phần khoáng chất dồi dào, tahini là thực phẩm bảo vệ sức khoẻ đi đầu với sesamol – Đây là một hợp chất tự nhiên chiết xuất từ hạt mè. Sesamol được cho là có đặc tính chống ung thư (theo nghiên cứu của Viện Y tế Quốc tế).Với tác dụng giúp chống oxy hóa và ngăn chặn các gốc tự do. Giúp hỗ trợ đắc lực trong việc chủ động phòng ngừa các tế bào gây ung phổ biến như: ung thư bạch cầu, ung thư vú, ung thư phổi, ung thư tuyến tụy,…Không dừng lại ở đó, với công dụng từ hạt mè, tahini còn là món ăn tuyệt vời giúp tăng cường hệ miễn dịch một cách lành mạnh. Kích thích làm làm chậm quá trình lão hóa, giúp cải thiện ngăn ngừa hiệu quả các vấn đề về tim mạch.
Bảo vệ sức khỏe của thậnMột trong những lợi ích sức khoẻ nên kể đến là khả năng bảo vệ thận của tahini với các hoạt chất có trong hạt mè. Các chất này có công dụng rất lớn trong việc ngăn ngừa sỏi thận, giúp thận luôn khoẻ mạnh.Một nghiên cứu cho thấy, người sử dụng dầu mè trong 90 ngày đã cải thiện chức năng gan và thận so với nhóm đối chứng. Mặc dù chưa có nghiên cứu chính xác nhưng dầu vừng mè tahini cũng giúp cải thiện phần nhỏ trong việc bảo vệ sức khỏe của gan thận.
Dễ dàng cho vào chế độ ănVề cơ bản, tahini thực chất là một loại sốt với thành phần chính là hạt mè và không có mất kì tác hại nào. Vì thế việc sử dụng tahini cho chế độ ăn hằng ngày là vô cùng bình thường và đơn giản.Dù bạn là người ăn uống bình thường, người đang giảm cân, ăn chay, hoặc bị tiểu đường,.. thì nó vẫn sử dụng được mà không phải lo lắng bất kỳ tác dụng phụ nào!