Nghĩa Của Từ Sweetener Là Gì ? Định Nghĩa, Ví Dụ, Giải Thích

      31
Đường bờ cát trắng không hẳn là thuần ctuyệt vì chưng qua quá trình tẩy white, fan ta bao gồm sử dụng xương than. Xương than được chế biến tự xương của gia súc. Cho cần mình tinh giảm thực hiện đường cát trắng và thay thế sửa chữa bằng các chất sản xuất ngọt thoải mái và tự nhiên. Đây là nội dung bài viết bởi giờ Anh, DS nhờ google trợ thời dịch, nên có khá nhiều sai sót, mà lại dầu gì đi nữa thì bao gồm còn hơn không .

By Annie Berthold-Bond & Nava Atlas, author of The Vegetarian 5-Ingredient Gourmet

The array of products in the sweetener aisle of your health food store might seem rather mystifying lớn the natural foods novice, but with a little help, sweeteners like rice syrup, barley malt syrup, và date sugar, aước ao others, can be used with great effect in baked goods of all kinds.Bạn vẫn xem: Sweetener là gì

While the detrimental effects of refined sweeteners such as Trắng sugar và corn syrup are still being debated, there is little doubt that Americans consume far too much of it. While natural sweeteners are not nutritional bell ringers, they are generally considered to produce less of a shock lớn blood sugar màn chơi because among the nutrients found in whole food, sugars are necessary minerals that help with sugar metabolism.

Bạn đang xem: Nghĩa Của Từ Sweetener Là Gì ? Định Nghĩa, Ví Dụ, Giải Thích

From a culinary standpoint, natural sweeteners offer bolder, more complex flavors than sugar, adding delectably different dimensions to baked goods and other treats.

A danh mục of less refined sweeteners, including a chart of equivalents:

These sweeteners can be used lượt thích white sugar in baking and cooking và in hot và cold beverages, in general. Note: Sweeteners containing maltose are less destructive khổng lồ the body’s mineral balance. Recommended for infant formulas.

Agave sầu Nectar: Extracted from the agave sầu plant. It comes in three grades: light, medium & amber. Light agave has a sweet neutral taste; the flavor of the darker shades is more intense & earthy. Low on the glycemic index.


*

Amasake: fermented rice; 40% maltose

Barley Malt: Dark, sticky and boldly flavored; một nửa maltose, a complex sugar that enters the bloodstream slowly. This sweetener offers trace amounts of eight vitamins & several minerals. It is a wonderful addition to squash và pumpkin breads, bran muffins, & hearty rye or pumpernickel breads. Use it khổng lồ gLaser sweet potatoes và lớn make winter malts combined with bananas and soy milk.


*

Date Sugar: Ground from dehydrated dates; high in fiber & rich in vitamins and minerals. Use in cakes, muffins and quiông chồng breads. Make crumb toppings for pies và fruit crisps. Cannot use khổng lồ sweeten beverages, as the tiny pieces will not dissolve.

Fruit Juice Concentrates: Fruit juice that has been reduced about one quarter by slow cooking. Note: Some commercial fruit juice concentrates have sầu been stripped of flavor and nutritional value.


*

Fruit Source: Made from a natural blover of grape và rice carbohydrates (contains fat & sugars). Add 1¼ cups Fruit source khổng lồ 1 cup of sugar & reduce fat by 50 percent. Optimal oven temperature-- 325 degrees.

Granular Fruit Sweeteners: White grape juice & grain sweeteners that have been dehydrated and granulated.

Honey: nectar from flowers processed in the stomach of bees.


*

Maltose: Sprouted grains & cooked rice, heated & fermented until starch turns to lớn sugar. Available in Chinese markets.


*

Maple Syrup: Boiled-down sap of maple trees; has twice as much calcium as milk. Note: Not all maple syrup is pure; some contains traces of formaldehyde, a carcinoren, so it is best to buy organic maple syrup.


Maple Sugar: Left-over dregs from maple syrup; has a wonderful, maple and earthy flavor.


Molasses: Unsulphured molasses is made from the juice of sun-ripened cane & is a byhàng hóa of refined sugar.


Blackstrap molasses is the residue of the cane syrup after the sugar crystals have been separated--very nutritious, with high levels of calcium, iron & potassium.

Natural & Organic Sugar: Such as certified organically grown from Floridomain authority Crystals, these sweeteners are minimally processed sugar cane.


Stevia: Derived from an herb native sầu to Paraguay. It is controversial as a sweetener, but the FDA has approved it as a dietary supplement. Available in a greenish powder or as an extract. Stevia imparts a powerful sweetness with an herbal undertone. It is expensive sầu and extremely sweet, but a little goes a very long way.

Sugar is a major life force & our bodies need it as fuel lớn feed the ongoing fire of life’s process. The sugars in whole food are balanced with the proper minerals. The energy obtained from breaking and assimilating these sugars is of a constant & enduring nature.

Natural sweeteners such as fructose, raw sugar, turinavày and sucanat

NOTE: Aspartame (brands Nutrasweet or Equal), and saccharin, are artificial sweeteners. A significant body of evidence suggests that artificial sweeteners can cause health problems. Many doctors now warn pregnant women to lớn avoid any products containing Aspartame.

Sweetener Equivalents for một nửa Cup of Sugar

Agave: ¼ cup Barley Malt: 1½ cup Date Sugar: ½ cup Fruit Juice Concentrate: equal lớn sugar Granular Fruit Sweeteners: equal lớn sugar Honey: 1/3 cup Maltose (from sprouted grains): 1¼ cup Maple Syrup: equal khổng lồ sugar Maple Sugar: ¼ cup Molasses: 1/3 cup Rice Syrup: 1¼ cup Sorghum Syrup: 1/3 cup Sucanat: Same as sugar Organic sugar: Same as sugar

Tips for the Tradeoff When a recipe does not Điện thoại tư vấn for liquid, such as for cookies, choose a dry, granular sweetener such as date sugar, or the cookies will be too bread-like. When you substitute liquid sweeteners for dry, you will need to lớn reduce or eliminate the liquid content of the recipe, và increase the flour. For breads and pies, fruit juice concentrates, barley malternative text & rice syrup work well. For cakes và cupcakes, choose sweeteners such as sorghum syrup or Sucanat.

How khổng lồ Make Concentrated Liquid Sweeteners Adapted from Naturally Sweet Desserts: The Sugar-không lấy phí Dessert Cookbook, by Marcea Weber.

Fruit Juices: Boil eight cups organic juice until reduced khổng lồ two cups. Cool & freeze. To use, warm a knife under hot water và cut out the amount of frozen juice needed, and return the remaining khổng lồ the freezer.

Brown Rice: Cook two cups organic brown rice in five sầu cups of water for 45 minutes. Place in a glass bowl until mixture has cooled khổng lồ 140 degrees. Add one tablespoon of sprouts made from grain, such as wheat. Cover and place in a warm oven (120-140 degrees) for six hours.

Xem thêm: Từ Trilogy Là Gì ? Nghĩa Của Từ Trilogy Trong Tiếng Việt Nghĩa Của Từ Trilogy, Từ Trilogy Là Gì

Nutritional Analysis of Sucanat for 150g (one cup)

water……………………………………2.7g

calories……………………………….570g carbohydrate………………………1.05g fat……………………………………………0g sodium……………………………….0.5mg potassium………………………1,125mg Vi-Ta-Min A…………………………..1600IU thiamin (B1)……………………..0.21mg riboflavin (B2)…………………..0.21mg niacin……………………………….20mg calcium…………………………….165mg iron……………………………………6.5mg vitamin B6………………………..0.60mg magnesium……………………..127mg zinc…………………………………..2.3mg copper………………………………0.3mg pantothenic acid……………….1.8mg chromium…………………………40mcg phosphorus……………………….48mg

Annie Berthold-Bond cùng Nava Atlas, người sáng tác của sách The Vegetarian 5-Ingredient Gourmet

Trong Khi các hậu quả tai sợ hãi của độ ngọt tinch chế nlỗi đường Trắng cùng xi-rô bắp (corn syrup) còn vẫn trong khoảng tranh luận thì gồm khôn xiết ít nghi ngờ rằng fan Mỹ tiêu thú rất nhiều chất ngọt tinh chế. Trong lúc hóa học tạo ra ngọt thoải mái và tự nhiên không hẳn là giờ chuông của dinh dưỡng, cơ mà những hóa học tạo thành ngọt thoải mái và tự nhiên này thường xuyên được xem như là ít tạo sốc mang đến lượng con đường trong ngày tiết hơn cũng chính vì trong số chất dinh dưỡng được tìm thấy vào thực phẩm toàn phần, các các loại đường là chất khoáng cần thiết sẽ giúp đỡ gửi hóa con đường.

Từ quan điểm nhà hàng, hóa học chế tạo ngọt tự nhiên hỗ trợ hương vị táo bị cắn bạo rộng, tinh vi rộng đối với mặt đường, cộng thêm nhiều khunh hướng thú vị khác biệt trong bài toán nấu ăn nướng cùng các món siêu thị khác.

Danh sách các vị ngọt ít tinch chế hơn, kèm bảng so sánh:

Những độ ngọt hoàn toàn có thể được thực hiện cầm cố con đường white để triển khai bánh và đun nấu nạp năng lượng và mang đến đồ uống rét và rét mướt, nói bình thường. Lưu ý: Chất ngọt gồm đựng maltose là bất lợi ít nhất để cân đối khoáng chất trong cơ thể. Được khuyến khích mang lại tthấp sơ sinh.

Agave sầu Nectar (mật thùa): Chiết xuất trường đoản cú ​​cây tvào hùa. Nó gồm ba hạng: lợt, trung bình và đậm. Hạng lợt tất cả vị ngọt không mùi, những hạng đậm hơn giữ mùi nặng nồng rộng. Chỉ số con đường ngày tiết tốt.


Amasake: gạo lên men; 40% maltose

Barley Malt (Mật lúa mạch): Black, dính cùng nguyên liệu mạnh; một nửa maltose, một loại đường phức tạp đi vào huyết lừ đừ. Chất ngọt này cung ứng một lượng bé dại trong tám các loại vitamin cùng một vài khoáng chất. Nó là 1 bổ sung cập nhật hoàn hảo mang đến bánh mỳ túng thiếu với bí ngô, bran muffins, và bánh mỳ bồi bổ rye tuyệt pumpernickel. Sử dụng mật lúa mạch nha nhằm ngào khoai vệ lang với làm cho mạch nha đến mùa đông với chuối với sữa đậu nành.


Date Sugar (Đường chà là): Xay từ chà là khô; những chất xơ với giàu vitamin và chất khoáng. Sử dụng trong bánh ngọt, bánh nướng xốp với bánh mì nhanh hao. Dùng có tác dụng cnhỏ cùng bề mặt mang lại bánh pies với bánh hoa quả nướng giòn. Không thể sử dụng làm cho ngọt thức uống, vày những mhình họa nhỏ tuổi sẽ không hài hòa.

Nước nghiền hoa trái cô đặc: Nước nghiền hoa quả đã có được bớt khoảng 1 phần tư bằng cách đun nấu chậm. Lưu ý: Một số nước trái cây cô quánh công nghiệp đã bị nockout bỏ hương vị với cực hiếm dinh dưỡng.


Nguồn Trái cây: Được làm xuất phát điểm từ một các thành phần hỗn hợp thoải mái và tự nhiên của nho với lúa carbohydrate (bao gồm chứa hóa học Khủng và đường). Thay 1 ¼ chén nguồn hoa trái vào 1 chén bát mặt đường nhằm bớt lớn 50 tỷ lệ. Nhiệt độ lò tối ưu - 325 độ (F).

Granular Fruit Sweeteners (Kết tinch trái cây cùng ngũ cốc): nước xay nho trắng và vị ngọt trường đoản cú ngũ ly vẫn được thiết kế thô cùng kết tinch.

Honey (Mật ong): mật từ hoa được cách xử lý vào dạ dày của các nhỏ ong.


Maltose: phân tử nảy mầm và gạo nấu chín, làm cho nóng và lên men cho đến Khi tinc bột biến thành đường. Có phân phối trong chợ của người Hoa.


Maple Syrup (Xi-rô cây thích): đun đặc trường đoản cú nhựa của gỗ cây say mê, gồm lượng canxi gấp rất nhiều lần lần sữa. Lưu ý: Không đề nghị toàn bộ xi-rô cây đam mê những là nguyên chất, một vài tất cả chứa vết tích của formaldehyde, một chất tạo ung tlỗi, vì vậy tốt nhất có thể là tải xi-rô cây ưng ý cơ học.


Maple Sugar (Đường cây thích): cặn của xi-rô cây ham mê, tất cả một hương vị hoàn hảo, đậm chất cây thích.


Molasses (Mật đường): Unsulphured mật mặt đường được gia công trường đoản cú nước ép của cây mía phơi thô cùng là 1 trong sản phẩm phụ của đường tinh nhuệ nhất.


Blackstrap molasses (Mật mía): là dư lượng của xi-rô mía sau khi những tinc thể đường đã được bóc tách ra - khôn cùng tẩm bổ, với hàm lượng canxi, sắt và kali cao.

Natural and Organic Sugar (Đường tự nhiên cùng hữu cơ): Chẳng hạn nhỏng được ghi nhận cơ học trường đoản cú hãng sản xuất Floridomain authority Crystals, các chất tạo thành ngọt này là mía được chế biến một cách về tối tđọc.


Stevia: chiếc xuất xuất phát từ 1 các loại thảo dược có xuất phát trường đoản cú Paraguay. Còn vẫn là bất đồng quan điểm nhỏng một độ ngọt, nhưng mà FDA sẽ phê chú tâm nó là một chất bổ sung cập nhật trong chế độ ăn uống. Có sẵn ở dạng bột màu xanh da trời hay như là là triết xuất. Stevia tạo ra một chất ngọt rất mạnh dạn bên dưới ẩn dạng cam thảo dược liệu. Nó khôn xiết cao cấp và cực kỳ ngọt, mà lại chỉ một chút thôi là ngọt nhiều lắm rồi.

Đường gồm ảnh hưởng to trong đời sống với khung hình chúng ta cần có nó như thể nguyên nhiên liệu để nuôi ngọn gàng lửa thường xuyên mang lại quy trình sống. Các một số loại mặt đường trong thực phẩm toàn phần (whole food) được cân đối với các chất khoáng đúng đắn. Năng lượng thu thập từ sự chuyển hóa các chất đường này còn có đặc điểm liên tục và dài lâu.

Các hóa học tạo ra ngọt thoải mái và tự nhiên nlỗi fructose, mặt đường thô, turinavì cùng sucanat

Chụ ý: Aspartame (hiệu NutraSweet xuất xắc Equal), cùng saccharin, là vị ngọt tự tạo. phần lớn vật chứng đáng kể cho thấy vị ngọt nhân tạo có thể gây ra các vụ việc mang đến sức khỏe. hầu hết bác sĩ cảnh báo phụ nữ với thai yêu cầu rời ngẫu nhiên các thành phầm như thế nào tất cả đựng Aspartame.

Chất tạo nên ngọt tương đương cùng với 1/2 chén bát đường

Agave (Mật thùa): ¼ chén bát Barley Malt (Mật lúa mạch): 1 ½ chén Date Sugar (Đường chà là): ½ bát Fruit Juice Concentrate (Nước hoa trái cô đặc): bởi đường Granular Fruit Sweeteners (Kết tinch hoa trái cùng ngũ cốc): bởi mặt đường Honey (Mật ong): 1/3 chén Maltose (trường đoản cú phân tử nảy mầm): 1 ¼ bát Maple syrup (Xi-rô cây thích): bằng mặt đường Maple sugar (Đường cây thích): 1/4 chén Molasses (Mật đường): 1/3 bát Rice Syrup (Xi-rô gạo): 1 ¼ chén bát Sorghum Syrup (Xi-rô mía cỏ): 1/3 chén Sucanat (hiệu của con đường mía ko qua tinch chế): Tương từ như mặt đường Organic sugar (Đường hữu cơ): Tương trường đoản cú như đường

Mẹo sửa chữa thay thế Khi một bí quyết không cần có hóa học lỏng, chẳng hạn như bánh quy, lựa chọn chất ngọt khô, dạng phân tử nlỗi đường chà là, còn nếu không bánh quy vẫn ra giống hệt như bánh mỳ. lúc thay thế sửa chữa những vị ngọt lỏng cho một số loại thô, bạn phải giảm hoặc vứt bỏ lượng hóa học lỏng vào công thức, và tăng lượng bột. Đối cùng với bánh mỳ và bánh pie, nước trái cây cô sệt, mật lúa mạch và xi-rô gạo cực tốt. Với cakes cùng cupcakes, chọn những chất ngọt nlỗi xi-rô cây mía cỏ hoặc Sucanat.

Cách làm chất ngọt lỏng cô sệt Dựa theo Naturally Sweet Desserts: The Sugar-free Dessert Cookbook của Marcea Weber.

Gạo nâu: Đun nhì bát gạo nâu cơ học với năm chén nước trong vòng 45 phút ít. Đặt vào chén chất thủy tinh cho tới Khi tất cả hổn hợp nguội xuống 140 độ. Thêm một muỗng nhỏ canh mầm làm từ ngũ cốc, nhỏng lúa mì. Đậy nắp cùng đặt vào lò ấm (120-140 độ) trong tầm sáu giờ đồng hồ.

Phân tích bổ dưỡng của Sucanat mang lại 150g (một chén)

nước .......................................... 2.7G năng lượng ..................................... 570g carbohydrate ........................... 1.05g chất to ................................................... 0g natri ..................................... 0,5 mg kali ........................... 1.125 mg Vi-Ta-Min A ................................ 1600IU thiamin (B1) .......................... 0.21mg riboflavin (B2) ....................... 0.21mg niacin ..................................... 20mg can xi .................................. 165mg Fe .......................................... 6.5mg vitamin B6 ............................. 0.60mg magiê .......................... 127mg kẽm ......................................... 2.3mg đồng .................................... 0,3 mg pantothenic acid ................... 1.8mg crom .............................. 40mcg phốt pho ............................ 48mg