Mình đã không định sẽ viết bài này ra tiếng Việt, vì mình chưa kiểm chứng chính xác về tên của loại cây mà mình dùng để nấu món súp này có phải là cây nàng hai, hay còn gọi là cây ngứa ở Việt Nam hay không. Nhưng rồi lại thấy nếu như nó đúng là cây nàng hai thì tại sao lại không giới thiệu cho mọi người biết đến công dụng tuyệt vời của nó. Tên tiếng anh của loại cây này là Stinging Nettle. Ở bên Tây thì Stinging Nettle được xem như là một loại dược thảo trị bệnh, và hay dùng để uống trà. Nếu bạn nào có thông tin chính xác thì comment bên dưới cho mình với nhé. Mình chỉ nhớ là lúc nhỏ mình có thấy loại cây giống như trong hình mọc rất nhiều ở hàng rào, và đụng vào thì ngứa giống hệt như Stinging Nettle. Mình còn nhớ ba mình kể ngày xưa khi mà ở quê người ta hay tự do cùng gió trời vì chưa có nhà vệ sinh, thì thỉnh thoảng có người la lớn vì đụng phải cây nàng hai. Thật có lỗi khi cười trên nỗi đau của người khác, nhưng mà làm sao nhịn cười được đây?
Vì thông tin chưa được kiểm chứng nên mình sẽ dùng từ tiếng Anh để gọi cho loại cây này nhé: Stinging Nettle. Món súp Stinging Nettle này mình được biết tới khi cho Nam đi học ở nông trại. Ngày cuối cùng của kì học, tụi mình có một bữa trưa cùng nhau. Và cô giáo của Nam đã nấu món súp Stinging Nettle cho mọi người cùng ăn. Tất nhiên là tất cả các bé và các bật phụ huynh đều phải xắn tay áo lên đi hái rau, và nấu thì mới có ăn hii.
Đang xem: Món súp stinging nettle là gì, món súp stinging nettle (cây nàng hai
Mình cũng từng thấy Nettle mọc nhiều ở gần nhà, và cùng có nghe qua nhiều công dụng của trà Nettle cho sức khoẻ. Nhưng mà ăn như các loại rau khác thì chưa từng nghĩ tới. Vì nếu đụng vào gai ở thân hoặc lá là nó ngứa nguyên ngày cho nên hồi giờ chỉ biết né ra thật xa. Phải cảm ơn cô giáo Fatma rất nhiều vì đã giới thiệu món ăn này.
Sau khi ăn món súp của Fatma xong, là mình có ý muốn nấu lại món đó ngay. Nhưng mà phiên bản của mình có thay đổi chút xíu. Phiên bản của Fatma là dùng viên súp chay để nấu, còn mình thì chọn tự nấu nước hầm xương gà. Vì mình không yên tâm với những sản phẩm làm sẵn, mà đặc biệt là gia vị và các loại bột nêm cô đặc cho dù là chay hay mặn. Mình hạn chế việc ăn các loại đồ hộp, đồ đóng gói tối đa trong gia đình, và hy vọng có thể dần dần thuyết phục mọi người nói “Không” với đồ hộp, cũng như là đồ ăn sẵn.
Giá trị của Stinging Nettle
Sau buổi trưa trong nông trại thì mình bắt đầu tìm đọc về Stinging Nettle. Wow, thật sự ngạc nhiên về công dụng của loại cây bị rất nhiều người ghét này. Stinging Nettle có rất nhiều chất chống ôxy hoá hay còn gọi là chống lão hoá, chống ung nhọt, trị các bệnh đau sưng khớp, trị bệnh gút, trị eczema, trị viêm bọng đái và các bệnh về đường tiểu, thải độc cơ thể, trị dị ứng, trị ung thư tuyến tiền liệt.
Stinging nettle chứa nhiều vitamin A, B, C, K và các khoáng chất như Canxi, Magiê, Sắt. Giàu protein mà lại ít carb, rất phù hợp cho những ai đang thực hiện chế độ ăn giảm carb. Có một người bạn còn nói với mình là bạn ấy dùng nước nấu từ lá Stinging Nettle để kích thích tóc mọc nhiều hơn. Cái này mình chưa thử, nếu ai đã thử rồi và thấy có tác dụng thì comment bên dưới cho mình biết với nhé.
Nguyên liệu:
Một mớ Stinging Nettle (nhiều hay ít tuỳ thích)1 củ hành tím, và một nhánh tỏi8 củ khoai tây nhỏHai bộ xương gà để nấu nước dùngMột ít gừngMột ít cần tây cũng để nấu nước dùng cho thơmMuối biển hoặc muối Himalayan hồng
Tiến hành:
Chuẩn bị nước hầm xương
Cho tất cả xương gà, gừng, chút muối, cần tây cộng (đừng lấy lá) vào nồi áp suất. Đổ nước ngập xương gà. Đậy nắp và nấu trong khoảng 1 tiếng là được.Nếu có thời gian, bạn nên xả nồi sau khi nấu được nửa tiếng, sau đó vớt gà ra, gỡ hết thịt để dành ăn. Bỏ xương lại vào nồi và nấu càng lâu càng ngon nhưng đừng nhiều quá 12 tiếng.Nếu không có nồi áp xuất thì sử dụng nồi bình thường vẫn được chỉ là phải nấu lâu hơn thôi.
Nấu súp
Băm nhỏ hành và tỏi ( băm càng nhỏ thì súp ra sẽ càng mịn màng hơn)Băm nhỏ Stinging NettleCho chút dầu dừa hoặc mỡ gà vào trong nồi đã nóng và phi thơm hành tỏiCho khoai tây cắt nhỏ và xào chung với hành tỏiThêm chút nước hầm gà vào khoai tây và để lửa liu riu cho đến khi khoai tây chín mềm. Đừng cho nhiều nước, vì cho nhiều nước dùng vào lúc này khoai tây sẽ bị nhão và mất mùi.Sau khi khoai tây đã chín mềm, cho hết lượng súp gà bạn định dùng vào. Nêm nếm chút muối cho đậm đàBật lửa cao để nước sôi trở lạiCho hết rau stinging nettle đã cắt nhỏ vào, nấu nhừ khoảng 15 phút là đượcXong rồi, ăn thôi!
Biohack notes:
Nếu ai ăn thịt động vật (gà, heo, bò, cá..) thì phải đảm bảo chất lượng thịt tốt, không chứa các chất gây độc hại và con vật không bị nuôi kiểu thúc ép công nghiệp. Nếu không tìm được thịt sạch như vậy thì tốt nhất là mình khuyên mọi người đừng ăn, hoặc ăn rất hạn chế.
Xem thêm: Sunny Là Gì ? (Từ Điển Anh Định Nghĩa Của Từ Sunny Trong Từ Điển Lạc Việt
Các bạn mang găng tay dày khi hái, rửa, cũng như là cắt nettle nhé vì không là tay sẽ bị ngứa đó.
Món súp này cần được nấu chín kĩ, vì nếu không là cổ họng sẽ bị hơi ngứa khi ăn đấy nhé.
Stinging nettle cũng như nhiều loại thảo dược có khả năng thải độc cơ thể cao khác sẽ thải hết thuốc bạn cần uống. Vì vậy nếu bạn đang dùng thuốc theo đơn bác sĩ thì phải cẩn thận, không nên ăn với số lượng nhiều nhé.
Không phải cơ thể nào cũng hợp với tất cả các loại cây. Cho dù là thực phẩm hay thuốc hoàn toàn tự nhiên đi chăng nữa thì cũng có người dùng hợp, và có người sẽ không dùng được. Vì vậy mình mong mọi người hãy quan sát phản ứng của cơ thể trước khi ăn quá nhiều bất kì một thứ gì.
Đối với việc sử dụng dầu để nấu ăn, các bạn nên tránh ăn các loại dầu ăn kém chất lượng. Chất béo tốt nhất cho việc nấu nướng ở nhiệt độ cao là dầu dừa, hoặc mỡ.
References:
British Society for Immunology (2016, December). Reason why farm kids develop fewer allergies explained.
Xem thêm: Tệp Là Gì ? Tập Tin Và Thư Mục Trong Máy Tính Là Gì
Naleway, A. L. (2004, February). Asthma and Atopy in Rural Children: Is Farming Protective?
Nahata, A., & Dixit, V. K. (2012, May). Ameliorative effects of stinging nettle (Urtica dioica) on testosterone-induced prostatic hyperplasia in rats.