Đối với mình, sữa là một trong những nguyên liệu ‘thần kỳ’, có thể làm được mọi thứ. Sữa tươi uống để tăng chiều cao, sữa lên men thành sữa chua tốt cho tiêu hóa, phô mai từ sữa mang lại hương vị cho rất nhiều món ăn,…Có thể thấy, sữa có tính đa dụng rất lớn, có thể làm thành rất nhiều món khác nhau.
Đang xem: Whipped cream là gì, công dụng của whipping cream công dụng của whipping cream
Đặc biệt, một trong những món ăn ‘vĩ đại’ nhất của sữa, chính là kem tươi (Whipping Cream, Heavy Cream, Double Cream,…). Nếu bạn yêu thích ẩm thực, thường xuyên làm bánh, ắt hẳn không hề xa lạ với các loại cream trên đây.
Tuy nhiên, có rất nhiều bạn không phân biệt được Whipping Cream là gì, Heavy Cream là gì, Double Cream là gì, từ đó khiến cho thành phẩm không được như ý muốn, khiến cho những mẻ bánh thơm nức không đạt được hương vị trọn vẹn nhất.
Vì vậy, Bếp Cào Cào sẽ giúp bạn tìm hiểu các nguyên liệu trong làm bánh, từ đó có thể mang lại những mẻ bánh với hương vị trọn vẹn nhất. Trong bài viết đầu tiên, hãy tìm hiểu về Whipping Cream.
Mục Lục
Whipping Cream là gì?
Trong tiếng anh, whipping có nghĩa là sự đảo, độ đảo khi quay. Theo tìm hiểu của mình, Whipping Cream là loại kem tươi có nguồn gốc từ động vật. Dòng kem này có độ béo ngậy cao (hàm lượng béo – butterfat dao động từ 35 – 40%). Vì được làm từ duy nhất sữa bò nên Whipping Cream không có vị ngọt (không chứa đường).
Whipping Cream là gì?
Sữa bò sau khi được vắt ra, để bên ngoài trong khoảng 24 tiếng đồng hồ sẽ giúp thu được lớp váng nổi lên trên, đây chính là chất béo trong sữa, sau khi hớt được lớp váng, bằng nhiều cách khác nhau sẽ tạo thành kem sữa tươi – chính là Whipping Cream.
Có mấy loại Whipping Cream?
Hiện nay, trên thị trường Whipping Cream được chia thành 2 loại chính: Whipping Cream và Whipped Cream. Whipped Cream là loại kem đã được đánh bông sẵn, thường được bán dưới dạng chai xịt, là món ăn kèm với pancake, bánh kếp,…
Whipping Cream được chia thành 2 loại chính: Whipping và Whipped Cream
Trong khi đó, kem sữa có dạng lỏng (giống như sữa), thường được dùng trong các công thức làm bánh hoặc nấu ăn, nhất là những món có nguồn gốc từ phương tây như súp, mì ý sốt kem,…
Whipping Cream có vị gì?
Vì thành phần của Whipping Cream là sữa tươi nguyên chất, không chứa đường nên có vị béo ngậy, thơm mùi sữa và có cảm giác tan ngay trong miệng.
Whipping Cream dùng để làm gì? Những món dùng kem sữa whipping?
Whipping Cream là nguyên liệu thường thấy trong các món ăn hằng ngày, nhất là với những ai thường xuyên làm bánh. Những món ăn phổ biến nhất có thể kể đến như:
Trang trí mặt bánh kem, bánh sinh nhật.Các món ăn vặt như: kẹo socola tươi, kẹo caramen, kem tươi,…Các món giải khát như: sữa lắc, cocktails, coffee, kem sundaes,…
Whipping Cream có tính ứng dụng rất cao trong các công thức nấu ăn
Cách tự làm Whipping Cream tại nhà?
Đối với cách làm Whipping Cream truyền thống, chúng ta phải sử dụng sữa bò tươi mới vắt mới có thể thu được thành phẩm. Tuy nhiên, chỉ những trang trại nuôi bò sữa mới có thể cung cấp sữa tươi đã vắt, việc này khiến làm kem sữa bằng công thức này gần như là không khả thi.
Vì vậy, cùng Bếp Cào Cào tìm hiểu hai cách tự làm Whipping Cream khác đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu:
Sữa tươi nguyên chất (không đường, chưa tách bơ): 180ml
Bơ nhạt: 110 gram
Cách làm Whipping Cream tại nhà:
Bước 1: cho sữa tươi và bơ nhạt vào 1 chiếc nồi sạch, đun lửa vừa cho đến khi bơ chảy hết và hòa quyện vào sữa thì tắt bếp. Lưu ý KHÔNG ĐUN SÔI hỗn hợp.
Bước 2: cho hỗn hợp vào âu to và dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp với tốc độ cao nhất để hỗn hợp bông lên. Đánh liên tục đến khi kem đông cứng lại và tạo thành gợn là được.
Xem thêm: Chồng Quá Cố Gắng Khiến Vợ “Ôm Đời Thạch Nữ Là Gì, 23 Tuổi, Hôn Nhân Đổ Vỡ Chỉ Vì Thạch Nữ
Làm Whipping Cream tại nhà khá đơn giản
Bước 3: bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất 24h trước khi sử dụng.
Trong trường hợp bạn không có máy đánh trứng và vẫn còn một ít Whipping Cream chưa dùng hết, bạn có thể tham khảo cách tự làm Whipping Cream bằng LỌ THỦY TINH dưới đây.
Nguyên liệu:
Whipping Cream 250ml
Đường cát 30 gram
Tinh chất vanilla 5ml
Cách làm:
Bước 1: cho tất cả nguyên liệu vào 1 lọ thủy tinh, đóng nắp lại thật chặt
Bước 2: lắc đều lọ thủy tinh trong khoảng 3 – 5 phút
Bước 3: mở nắp lọ kiểm tra độ bông của kem tươi đã ổn hay chưa
Bước 4: dùng kem tươi vào các công thức làm bánh hoặc trang trí bánh kem
Cách chữa khi đánh Whipping Cream bị tách nước
Trước đây, có một số trường hợp mình đánh Whipping Cream nhưng khiến cho kem bị tách nước, trông khá…lổn nhổn và mất thẩm mỹ. Vì vậy, khi bạn đánh quá tay và khiến cho kem bị tách nước, bạn có thể chữa bằng cách: bạn chỉ cần cho thêm vào hỗn hợp một ít kem tươi ở dạng lỏng, sau đó dùng phới đánh đều tay đến khi kem mịn trở lại là được.
Cách chữa khi đánh Whipping Cream bị tách nước?
Tuy nhiên, cách chữa Whipping Cream bị tách nước này chỉ có thể áp dụng trong trường hợp tách nước nhẹ, dù Whipping Cream tách nước lổn nhổn nhưng vẫn có màu trắng đặc trưng, chưa chuyển sang màu vàng và chưa tách hẳn nước và tách béo.
Trong trường hợp kem bị tách nước chuyển sang màu vàng, việc ‘chữa cháy’ gần như là….không thể. Vì vậy, bạn nên đánh lại một mẻ Whipping Cream khác và lưu ý nhẹ tay, không đánh trong thời gian quá lâu. Phần kem đã bị tách nước, bạn có thể tận dụng chế biến thành các món ăn mà không cần phải đánh bông Whipping Cream. Một số món bạn có thể tham khảo như truffle chocolate, nama chocolate, súp,..
Whipping Cream giá bao nhiêu? Mua Whipping Cream ở đâu?
Là nguyên liệu phổ biến nên bạn có thể dễ dàng tìm mua Whipping Cream trong các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên làm bánh.
Có thể dễ dàng tìm mua Whipping Cream trong các siêu thị
Ở Việt Nam, có các loại Whipping Cream thông dụng có thể kể đến như Anchor, President, Elle & Vire, Tatua,…Giá thành kem tươi của các thương hiệu khác nhau cũng khác nhau. Bảng giá Whipping Cream bạn tham khảo:
Anchor 250 ml: dao động từ 63.000 – 70.000 nghìn
Anchor 1 lít: dao động từ 146.000 – 152.000 nghìn
President 200 ml: dao động từ 48.000 – 51.000 nghìn
President 1 lít: dao động từ 132.000 – 136.000 nghìn
Elle & Vire 200 ml: dao động từ 40.000 – 43.000 nghìn
Elle & Vire 500 ml: dao động từ 103.000 – 105.000 nghìn
Elle & Vire 1 lít: dao động từ 148.000 – 152.000 nghìn
Tatua 1 lít: dao động từ 107.000 – 110.000 nghìn
Cách bảo bảo Whipping Cream
Được chế biến từ sữa nên Whipping Cream có độ tan chảy khá nhanh. Để bảo quản Whipping Cream một cách tốt nhất, bạn nên để kem trong ngăn mát của tủ lạnh. Sau khi mở nắp sử dụng Whipping Cream, bạn nên lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon. Thời hạn bảo quản của Whipping Cream dao động từ 5 – 7 ngày sau khi mở nắp.
Cách bảo bảo Whipping Cream
Whipping Cream có phải là Topping Cream không? Cách phân biệt Whipping Cream và Topping Cream?
Hiện nay, có rất nhiều người nhầm lẫn giữa Whipping Cream và Topping Cream. Việc sử dụng không đúng cách sẽ khiến cho hương vị lẫn chất lượng của món ăn bị giảm đi.
Vậy, Topping Cream là gì? Mặc dù cả Whipping và Topping Cream đều là hai loại kem tươi thường được sử dụng trong ẩm thực, nhất là trong các công thức làm bánh, nhưng nguồn gốc của hai loại kem tươi khác nhau.
Trong khi Whipping Cream có nguồn gốc từ sữa động vật, không có đường, dễ bị tan chảy thì Topping Cream lại có nguồn gốc từ thực vật, ít béo hơn và có vị ngọt, dễ đứng kem và ít bị chảy hơn. Chính về, đối với những chiếc bánh kem, Topping Cream là sự lựa chọn phù hợp hơn cả. Đồng thời, xét về giá thành, Topping Cream rẻ hơn Whipping Cream và thời gian bảo quản khá lâu, dao động khoảng 3 tháng nếu bảo quản trong tủ đá.
Xem thêm: Mọi Thứ Về Vsco X Là Gì – So Sánh Vsco Thường Và Vsco X
Như vậy, qua bài viết này, Bếp Cào Cào hy vọng người đọc hiểu được Whipping Cream là gì cũng như những vấn đề xoay quanh Whipping Cream. Cùng chờ đón bài viết tiếp theo về Heavy Cream nhé.