Hôm nay trong chúng tôi sẽ mách bạn công thức thực hiện một món chè thơm ngon, giúp giải nhiệt cơ thể vào những ngày hè nóng bức. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm chè sương sa hạt lựu cập nhật mới nhất 01/2023.
Đang xem: Chè sương sa hạt lựu bánh lọt
Chè là gì?
Chè là món ăn nấu bằng đường, mật với chất có bột như gạo nếp, đậu, trái cây, rau câu,… Hầu hết các loại chè có vị ngọt đặc trưng bởi có nước cốt dừa và đường. Nó dùng để tráng miệng theo phong cách truyền thống của Việt Nam. Nó thường được làm lạnh bằng đá nghiền trước khi ăn. Các loại chè khác được ăn nóng hoặc nguội.
Chè sương sa hạt lựu là gì?
Chè sương sa hạt lựu là món ăn giải khát độc đáo của người dân Nam Bộ. Món chè này gây ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt và vị thơm, bùi béo của nước cốt dừa, vị dai dai của sương sa và “hạt lựu” làm từ củ năng.
Lợi ích của chè sương sa hạt lựu đối với sức khỏe
Thành phần chè sương sa hạt lựu có đậu xanh rất tốt cho sức khỏe:
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Đậu xanh rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. …Tốt cho hệ tiêu hóa. …Ngăn ngừa sốc nhiệt. …Cung cấp dưỡng chất cho thai phụ …Ngăn ngừa bệnh mạn tính. …Phòng bệnh tim mạch. …Giúp giảm huyết áp. …Giúp giảm đường huyết.
Trong chè còn có củ năng:
Củ năng là loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng hỗ trợ trị liệu đối với các bệnh tim mạch, đái tháo đường, giảm nguy cơ sỏi thận, phục hồi nhanh sức khỏe đường ruột bởi chất xơ và tinh bột củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm.
Tổng hợp 5 cách làm chè sương sa hạt lựu cập nhật 01/2023
Cách làm chè sương sa hạt lựu thanh mát
Nguyên liệu
Bột rau câu giòn 25 gr (1 gói)Đậu xanh 100 gr
Cà rốt 50 gr
Củ năng 500 gr
Lá dứa 8 lá
Nước cốt dừa 400 ml
Bột năng 6 thìa canh
Màu thực phẩm 50 ml (màu đỏ)Tinh chất vani 2 thìa cà phêĐường 320 gr
Muối 1 ít
Cách chế biến Chè sương sa hạt lựu
1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về, bạn vo sạch qua vài lần nước sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu xanh được nở ra.
Lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc. Cà rốt sau khi mua về gọt vỏ, bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ
Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
2 Lọc nước lá dứa và cà rốt
Lá dứa bạn cho vào máy xay với 500ml nước rồi xay nhuyễn, sau đó bạn lọc dùng rây lọc hoặc dùng khăn mỏng để lược bỏ phần xác lá dứa.
Tiếp theo bạn sử dụng thêm 500ml cho vào phần xác lá dứa, nhồi đều để lấy được phần nước dão lá dứa. Trong 1 lít nước cốt lá dứa này bạn múc ra 1 chén để riêng, giành cho bước trộn màu củ năng nhé!
Cà rốt bạn cho vào máy xay với 80ml nước, xay nhuyễn rồi lọc 1 lần để lấy được khoảng 1 chén nước cốt cà rốt.
3 Ngâm và nấu thạch rau câu
Đổ 1/2 gói bột rau câu ra nồi, ngâm với 1 lít nước, 1/2 gói bột rau câu còn lại bạn cho vào ngâm với phần nước lá dứa, 2 nồi rau câu bạn ngâm trong 20 phút để bột rau câu được nở trước khi nấu.
Sau khi ngâm 20 phút, bạn bắc từng nồi rau câu lên bếp, đun với lửa vừa, quậy liên tục đến khi rau câu sôi.
Khi rau câu sôi bạn vặn nhỏ lửa, cho 1/3 thìa cà phê muối, 65gr đường, khuấy thêm 1 phút, bạn có thể nêm lại độ ngọt sao cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Đổ phần rau câu ra khay và để yên cho rau câu đặc lại.
Làm tương tự với phần rau câu lá dứa, nếu các bạn muốn màu được đẹp hơn, có thể cho thêm 1 thìa cà phê màu thực phẩm màu xanh vào nhé!
Sau khi rau câu đông lại bạn cho vào tủ lạnh để làm lạnh nhé!
4 Nấu đậu xanh và trộn nước cốt dừa
Đậu xanh sau khi ngâm, bạn cho nước vào nấu sôi, sau khi sôi bạn chắt bỏ bớt phần nước, chừa lượng nước xâm xấp mặt đậu.
Cho vào nồi đậu 1/4 thìa cà phê muối, sau đó đậy nắp đun thêm 20 phút với lửa nhỏ.
Sau khi đậu xanh chín, bạn dùng vá đánh nhuyễn phần đậu xanh trong nồi, rồi cho 150ml nước cốt dừa vào và trộn đều.
Cho vào nồi 10gr đường, 1/4 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tinh chất vani, bật lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp và đậy nắp để yên.
5 Nấu nước cốt dừa
Cho 250 ml nước cốt dừa vào nồi, 150gr đường và 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi thì bạn thêm 1 thìa cà phê vani vào rồi tắt bếp.
6 Ngâm màu và trộn bột củ năng
Cho củ năng đã cắt hạt lựu ra 3 chén, trộn đều mỗi chén củ năng với 10gr đường, sau đó cho từng phần nước cốt lá dứa, nước cà rốt và 50ml màu đỏ thực phẩm vào 3 chén củ năng tương ứng, ngâm trong 15 phút.
Tiếp theo bạn đổ chén củ năng qua rây lọc, để cho ráo nước màu, rồi cho trở lại vào chén.
Sau đó bạn trộn mỗi chén với 2 thìa canh bột năng, trộn đều để phần củ năng được áo đều bột.
7 Luộc củ năng
Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, đun sôi 1 lít nước, nước sôi bạn cho từng loại củ năng vào luộc riêng. Luộc với lửa vừa đến khi thấy củ năng nổi lên mặt nước thì vớt ra rồi cho ra chén nước rồi bỏ vào tủ lạnh, bạn cũng làm tương tự với 2 chén củ năng còn lại nhé!
8 Hoàn thành
Lúc này bạn cắt nhỏ hai loại rau câu màu trắng và xanh đã làm đông, cho mỗi loại một ít ra chén hoặc ly, tùy vào sở thích. Tiếp đến là cho 1 muỗng đậu xanh đánh, từng phần củ năng với 3 màu khác màu vào chung rồi chan lên trên một ít nước cốt dừa nữa là hoàn thành rồi.
Để ngon hơn, bạn đập thêm vào 1 ít đá lạnh nữa thì ly chè sẽ là món tráng miệng tuyệt vời không gì bằng rồi!
9 Thành phẩm
Chè sương sa hạt lựu vừa đẹp mắt lại rất thanh mát và hấp dẫn.
Rau câu và hạt lựu được làm từ củ năng giòn giòn, đậu xanh đánh nhuyễn thì bùi ngậy, hòa quyện cùng với nước cốt dừa thơm béo, quả là một món ăn tuyệt vời cho ngày hè nóng bức đấy. Chắc hẳn mọi người trong nhà bạn sẽ thích mê món chè này đấy!
Cách làm chè sương sa hạt lựu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
Bột sương sáo đen 50 gr
Bột năng 100 gr
Củ dền 1 củ
Dừa già 1/2 trái
Nước cốt dừa 100 ml
Hạt chia 1 ítĐường phèn 200 gr
Muối/ đường 1 ítĐá viên 1 ít
Cách chế biến Chè sương sa hạt lựu
1 Nấu thạch sương sáo
Cho vào nồi 50gr bột sương sáo đen, 100ml nước rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho vào thêm 800ml nước và khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
Tiếp theo, đổ sương sáo vào khuôn hoặc chén và để nguội khoảng 1 tiếng cho thạch đông lại.
2 Sơ chế các nguyên liệu
Tách cơm dừa, dùng dao gọt bỏ phần vỏ màu nâu, rửa sạch lại và cắt cơm dừa thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Củ dền gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Kế đến, cho củ dền vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước lọc, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác.
3 Làm hạt lựu
Lấy cơm dừa đã được cắt thành hạt lựu ngâm với phần nước cốt củ dền trong vòng 15 – 20 phút cho ngấm màu củ dền.
Kế tiếp, cho vào thau 100gr bột năng, phần cơm dừa đã ngâm nước củ dền rồi trộn đều cho cơm dừa áo đều bột, để yên khoảng 5 phút.
Tiếp theo, nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho phần cơm dừa lăn bột vào và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hạt lựu nổi lên trên mặt nước, lớp bột ở ngoài chuyển màu trong suốt là chín.
Cuối cùng, cho hạt lựu vào thau nước lạnh, ngâm đến khi nguội hoàn toàn rồi vớt ra rổ để ráo.
4 Nấu nước đường
Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 500ml nước, 200gr đường phèn rồi đun sôi đến khi đường tan, nước đường hơi sệt thì thì tắt bếp. Mách nhỏ: Không nên đun nước đường lâu vì sẽ khiến hỗn hợp bị tình trạng lại đường.
5 Nấu nước cốt dừa
Tiếp theo, bắc nồi mới lên bếp, cho vào 100ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít muối. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa cho sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.
6 Ngâm hạt chia
Cho lượng hạt chia tùy thích vào chén rồi ngâm với nước ấm hoặc nước lọc trong khoảng 15 – 20 phút cho hạt chia nở ra.
7 Thành phẩm
Sương sáo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và cho vào chén hoặc ly. Sau đó, bạn lần lượt cho vào thêm hạt lựu, nước đường, nước cốt dừa, 1 ít hạt chia, đá viên là có thể thưởng thức.
Như vậy là bạn đã có một món chè sương sa hạt lựu đẹp mắt, thơm ngon rồi đó. Chè ăn vào mát lạnh, sương sa mềm dẻo nhẹ hòa quyện đều cùng nước cốt dừa ngọt thơm, béo béo, nhai cùng hạt lựu giòn sần sật, ăn vào vừa mát vừa bổ vào những khi thời tiết nắng nóng.
Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè
Nguyên liệu
300g củ năng lột vỏ sẵn300g đậu xanh cà150g dừa nạo50g bột năng100g đậu phộng rang giã nhỏ1 củ cà rốt1 củ dền1 bó lá dứa1kg đường
Cách làm chè sương sa hạt lựu
Bước 1 Làm hạt lựu
– Lá dứa rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
– Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
– Cà rốt, lá dứa cho vào máy xay sinh tố với một ít nước, xay nhuyễn, sau đó dùng ray bỏ bã, lấy phần nước. Củ dền cho lên bếp đun sôi với nước, sau đó lọc lấy phần nước.
– Củ năng cắt hạt lựu. Chia đều củ năng ngâm vào 3 chén nước màu của cà rốt, lá dứa, củ dền, ngâm khoảng 30 phút.
– Sau khi ngâm, vớt củ năng ra riêng từng loại, rắc bột năng khô vào củ năng. Trộn đều cho bột năng bám vào củ năng.
– Đổ từng chén nước màu vào nồi, đun sôi, cho củ năng vào luộc. Khi thấy bột năng bọc bên ngoài chuyển sang màu trong, vớt ra, xả qua nước lạnh cho các hạt không bị dính.
Bước 2 Làm sương sa
– Đổ nước sôi vào bột năng, nhào bột cho đến khi thành 1 hỗn hợp, dẻo, ko dính tay. Rắc ít bột khô ra 1 tấm thớt, dùng vật tròn, nặng, cán bột mỏng ra, dùng dao cắt thành từng miếng dài.
– Sau đó bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho bột năng vào luộc. Thấy bột năng chuyển sang màu trong, vớt ra, xả qua nước lạnh cho không bị dính.
Bước 3 Làm đậu xanh
– Đậu xanh ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm. Cho vào nồi, thêm ít nước, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm. Dùng thìa tán đều đậu xanh cho đến khi mịn.
Bước 4 Làm nước cốt dừa
– Cho nước vào dừa nạo sẵn, vắt dừa lấy nước cốt, bỏ bã. Đun nước cốt dừa lên bếp, cho thêm chút bột năng và đường vào. Đun lửa nhỏ đến khi nước dừa sánh lại thì tắt bếp.
Xem thêm: Sodium Hypochlorite Là Gì ? Ứng Dụng Thực Tế Của Naclo Natrium Hipoklorit
– Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp, hay bột nước cốt dừa về pha.
3 Thành phẩm
Khi ăn, cho sương sa, hạt lựu vào ly, cho thêm 1 ít đậu xanh, đậu phộng rang, nước cốt dừa lên mặt, thêm chút đá bào và thưởng thức. Nếu bạn thích ăn sương sáo thì có thể làm bằng bột làm sương sáo với các bước đơn giản dễ thực hiện đấy!
Cách làm chè sương sa hạt lựu thanh mát bổ dưỡng
Nguyên liệu
Củ mã thầy (củ năng): 30 củ, hoặc củ đậu.Củ dền: 1 củ.Lá nếp (lá dứa): 1 nắm.Một gói bột năng: 400gr.Một hộp nước cốt dừa: 400ml.Đường cát.Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr.Thạch sương sáo đen ăn kèm.
Nguyên liệu phần bánh lọt
100gr bột năng.10 lá dứa.Vani.5 thìa đường.1 lít nước.
Cách nấu món chè sương sa hạt lựu mát bổ dưỡng:
Bước 1:
Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 1- 2 tiếng.
Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ,thêm chút nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc nước cốt để tạo màu xanh cho hạt lựu.
Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ thêm chút nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt tạo màu đỏ hồng của hạt lựu.
Bước 2:
Củ mã thầy, rửa sạch bùn đất, gọt vỏ ngâm vào bát nước có vắt một thìa cà phê nước cốt chanh để củ mã thầy được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu.
Chia đôi củ mã thầy đã xắt hạt lựu vào hai bát to: Bát thứ nhất đổ nước cốt lá dứa.
Bát thứ hai đổ nước cốt củ dền vào ngâm, cũng đổ ngập nước.
Ngâm hạt lựu trong 2-3 tiếng để hạt lựu ngấm màu.
Ngâm củ mã thầy vào nước cốt lá dứa và củ dền
Bước 3:
Làm nước cốt dừa: đổ 1/2 lon cốt dừa (khoảng 200ml) vào nồi.
Thêm một thìa canh đường,1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước, đun sôi lăn tăn nhỏ lửa.
Khuấy 1 thìa canh bột năng với chút nước đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi bắc xuống (lưu ý không được nấu lửa to, phải cho chút muối vào nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và đậm đà).
Bước 4: Làm đậu xanhCho đậu xanh vào luộc hoặc hấp chín, đem xay nhuyễn rồi đổ vào nồi cho chút xíu muối, đường theo khẩu vị và chút vani.
Đợi sôi lại thì bắc xuống để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Cho lá dứa và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy khoảng 1 bát con nước cốt.
Trộn các nguyên liệu làm bánh lọt vào 1 bát tô to (có thể lọc lại một lần nữa các nguyên liệu cho mịn) rồi đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy đều tay, để lửa vừa, khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại và chín hoàn toàn.
Dùng máy ép như máy ép bún để ép lấy sợi, hoặc có thể cho vào túi nilon rồi cắt lỗ nhỏ và bóp ra thành các sợi bánh lọt đều được, hứng các sợi bánh lọt vào bát nước đá.
Làm bánh lọt
Bước 6: Sau 3 giờ ngâm, vớt củ năng đã ngâm màu ra từng bát riêng (giữ lại phần nước ngâm của từng màu để lát nữa lấy nước màu ngâm đó luộc riêng từng loại).
Lấy bát hạt lựu màu củ dền ra rắc bột năng vào, dùng bao tay trộn cho thật đều, càng nhiều bột năng thì khi luộc xong hạt lựu sẽ càng giòn.
Sau khi bột năng đã bám đều vào từng hạt lựu, dùng rây loại bỏ hết phần bột năng thừa.
Cũng làm tương tự như vậy với hạt lựu lá nếp.
Áo bột hạt lựu
Bước 7: Đổ từng bát nước màu vào nồi, thêm chút nước để khi luộc được ngập phần hạt lựu đã chuẩn bị.
Nước sôi thì đổ hạt lựu vào luộc, khi thấy lớp bột bao quanh củ mã thầy trong veo, hạt nổi hết lên trên thì vớt ra một cái bát nước lạnh để hạt lựu không dính vào nhau.
Khi hạt lựu nguội thì vớt ra cái bát to, thêm vài thìa đường ngô hoặc nước đường đậm đặc để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.
Bước 8:Khi ăn múc đá bào ra bát, thêm chút hạt lựu, thạch sương sáo cắt nhỏ, bánh lọt, đậu xanh xay nhuyễn.
Cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên, trộn thật đều và thưởng thức.
Khi ăn cho đá bào cùng các nguyên liệu vào ly và thưởng thức
Cách nấu chè sương sa hạt lựu thơm ngon, bổ dưỡng
Nguyên liệu
– Củ mã thầy (củ năng): 30 củ, hoặc thay thế bằng củ đậu– Củ dền: 1 củ– Lá nếp (lá dứa): 1 nắm– Một gói bột năng: 400gr– Một hộp nước cốt dừa: 400ml– Đường cát– Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr– Thạch sương sáo đen ăn kèm– Phần bánh lọt gồm: 100gr bột năng, 10 lá dứa, vani, 5 thìa đường, 1 lít nước.
Cách làm:
– Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 1- 2 tiếng.
– Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ,thêm chút nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc nước cốt, cố gắng lọc nước cốt đậm đặc nhất để tạo màu xanh cho hạt lựu.
– Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ thêm chút nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt, tạo màu đỏ hồng giống như màu của hạt lựu.
– Củ mã thầy, rửa sạch bùn đất, gọt vỏ ngâm ngay vào bát nước có vắt một thìa cà phê nước cốt chanh để củ mã thầy được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu. Chia đôi củ mã thầy đã xắt hạt lựu vào hai bát to: Bát thứ nhất đổ nước cốt lá dứa (cố gắng chế lượng nước lá dứa làm sao cho ngập hết củ mã thầy đã xắt hạt lựu).
– Bát thứ hai đổ nước cốt củ dền vào ngâm, cũng đổ ngập nước. Ngâm hạt lựu trong 2-3 tiếng để hạt lựu ngấm màu.
– Làm nước cốt dừa: đổ 1/2 lon cốt dừa (khoảng 200ml) vào nồi, thêm một thìa canh đường,1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước, đun sôi lăn tăn nhỏ lửa sau đó khuấy 1 thìa canh bột năng với chút nước đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi bắc xuống (lưu ý không được nấu lửa to, phải cho chút muối vào nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và đậm đà).
– Làm đậu xanh: Cho đậu xanh vào luộc hoặc hấp chín, đem xay nhuyễn (nếu đặc quá cho thêm chút nước) đổ vào nồi cho chút xíu muối, đường theo khẩu vị và chút vani, đợi sôi lại thì bắc xuống để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.
– Cách làm bánh lọt: Cho lá dứa và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy khoảng 1 bát con nước cốt. Trộn các nguyên liệu làm bánh lọt vào 1 bát tô to (có thể lọc lại một lần nữa các nguyên liệu cho mịn) rồi đổ hỗn hợp vào nồi, quấy đều tay, để lửa vừa, quấy đến khi hỗn hợp đặc lại và chín hoàn toàn. Dùng máy ép như máy ép bún để ép lấy sợi, hoặc có thể cho vào túi nilon rồi cắt lỗ nhỏ và bóp ra thành các sợi bánh lọt đều được, hứng các sợi bánh lọt vào bát nước đá.
– Áo bột hạt lựu: Sau 3 giờ ngâm, vớt củ năng đã ngâm màu ra từng bát riêng (giữ lại phần nước ngâm của từng màu để lát nữa lấy chính nước màu ngâm đó luộc riêng từng loại).
– Lấy bát hạt lựu màu củ dền ra rắc bột năng vào, dùng bao tay trộn cho thật đều, càng nhiều bột năng thì khi luộc xong hạt lựu sẽ càng giòn. Sau khi bột năng đã bám đều vào từng hạt lựu, dùng rây loại bỏ hết phần bột năng thừa. Cũng làm tương tự như vậy với hạt lựu lá nếp.
– Luộc hạt lựu: Đổ từng bát nước màu vào nồi, thêm chút nước để khi luộc được ngập phần hạt lựu đã chuẩn bị. Nước sôi thì đổ hạt lựu vào luộc, khi thấy lớp bột bao quanh củ mã thầy trong veo, hạt nổi hết lên trên thì vớt ra một cái bát nước lạnh để hạt lựu không dính vào nhau.
– Khi hạt lựu nguội thì vớt ra cái bát to, thêm vài thìa đường ngô hoặc nước đường đậm đặc để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.
– Khi ăn múc đá bào ra bát, thêm chút hạt lựu, thạch sương sáo cắt nhỏ, bánh lọt, đậu xanh xay nhuyễn, cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên, trộn thật đều và thưởng thức.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè sương sa hạt lựu
Tải ngay cách làm chè sương sa hạt lựu
Video hướng dẫn cách làm chè sương sa hạt lựu
Trang chủ » Bột màu và cách sử dụng » Bột lá cẩm tím và món ngon » Cách làm chè sương sa hạt lựu ngọt mát bắt mắt trong ngày hè
Chè sương sa hạt lựu có màu sắc bắt mắt được làm hoàn toàn từ các loại màu thực phẩm tự nhiên khi ăn kèm với chè có vị ngọt mát thơm lừng của nước cốt dừa lá dứa. Cùng giải nhiệt với cách làm chè sương sa hạt lựu màu sắc ngay thôi
Nguyên liệu
30 củ năng ( củ mã thầy)400g bột năng1 lon nước cốt dừa150g đậu xanh tách vỏ
Bột lá nếp, bột lá cẩm tímĐường trắng
Bột rau câu con cá dẻo
Cách làm chè sương sa hạt lựu
Bước 1: Tạo màu cho củ năng
Bột lá nếp hòa cùng với nước lọc, khuấy đều tay lọc lấy phần nước màu xanh
Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi, lọc lấy phần nước màu tím
Củ năng rửa sạch, gọt vỏ ngâm ngay vào bát nước có vắt nước cốt chanh và 1 xíu muối để củ năng được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu.Chia củ năng thành 2 phần đều nhau rồi đem ngâm với nước bột lấ nếp và nước bột lá cẩm tím trong từng tô riêng sao cho nước màu ngập hết củ năng đã cắt hạt lựu.Ngâm hạt lựu từ 2 – 3 giờ cho hạt lựu ngấm màu.
Tạo màu cho củ năng
Bước 2: Nấu thạch
Chia gói thạch rau câu con có dẻo 25g thành 2 phần đều nhau.Đun sôi 1,5 lít nước cùng 100g đường khuấy đều. Nước sôi thì đổ 1/2 bột thạch vào nấu, khuấy đều tay cho bột thạch tan hết. Cho thạch ra khay, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Cho khoảng 200ml nước cốt dừa cùng 1 thìa đường, 1 chút muối với 50ml nước cho vào nồi nấu. Đun đến khi thấy sôi sủi lăn tăn thì hòa 1 thìa bột năng với chút nước cho tan rồi đổ vào khuấy cùng, đun nước cốt dừa sôi sủi lại thì tắt bếp
Sơ chế nguyên liệu làm chè
Bước 4: Đậu xanh tách vỏ vo sạch, ngâm ngập nước khoảng 2 giờ cho nở. Đem vo lại đậu sau khi ngâm rồi cho vào nồi nấu xăm xắp mặt nước cùng 1 chút xíu muối. Đậu chín cho vào cối xay cùng 1 chút đường, thêm 1 chút nước nếu khô. Cho đậu nhuyễn vào nồi nấu sôi lại thì tắt bếp đem để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh
Bước 5: Hòa bột năng với nước bột lá nếp và đường cho bột năng tan hết rồi cho vào nồi nấu, nấu nhoe lửa, khuấy đều tay đến khi bột dẻo, chín trong thì tắt bếp. Cho bột chín vào túi bơm ép bột chín xuống bát nước đá lạnh khoảng 5 phút làm bánh lọt
Bước 6: Làm sương sa hạt lựu
Củ năng sau khi ngâm đạt thì vớt củ năng ra từng bát riêng, giữ lại phàn nước ngâm để luộc.Lấy bát hạt lựu màu tím lá cẩm rắc thêm bột năng vào xóc đều, sao cho bột năng làm áo bám đều quanh hạt lựu. Cho bột năng vào xóc đến khi các hạt lựu có áo tách rời nhau thì dùng rổ lược bớt bột năng thừa.
Xem thêm: Căn Hộ Studio Apartment Là Gì ? Ưu, Nhược Điểm Của Các Căn Hộ Studio
Làm sương sa hạt lựu lá nếp
Cho từng bát nước màu ngâm củ năng vào nồi cùng nước lọc. Đun sôi nước thì thả hạt lựu vào. luộc đến khi lớp áo bột năng chín trong nổi hết lên thì vớt nhanh ra tô nước lạnh cho khỏi bị dính chùm. Làm hết màu xanh lá nếp rồi dến màu tím lá cẩm. Làm lần lượt từng màu cho không bị lẫn màu.Cho hạt lựu màu sắc đã nguội trộn đều với đường cho ngấm và để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.
Khi ăn múc từng nguyên liệu đã làm ra bát, ăn kèm với đá bào sẽ vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé